Обезвоживание при пищевых отравлениях
Пищевое отравление является следствием употребления испорченной или загрязненной вредными бактериями еды. Чаще всего это происходит в таких случаях:
- еда недостаточно приготовлена или недостаточно разогрета;
- еда неправильно сохраняется (не замороженная и не охлажденная);
- еда слишком долго находилась при комнатной температуре;
- еда приготовлена больным человеком или человеком, который не вымыл должным образом руки;
- срок годности продукта закончился.
При пищевом отравлении, как правило, имеют место минимум три таких симптома, как боль в животе, диарея, рвота, потеря аппетита, умеренное повышение температуры, слабость, тошнота, головная боль.
Когда следует обратиться к врачу?
Признаками опасного пищевого отравления являются:
- диарея длительностью ≥3 дней;
- частая рвота;
- температура больше 38,5 °С;
- резкое ухудшение зрения или резкое нарушение речи;
- признаки сильного обезвоживания (сухость во рту, уменьшение или отсутствие мочеиспусканий);
- появление крови в моче или кале.
Рис. 1. Признаки опасного пищевого отравления
Что делать при пищевом отравлении?
В большинстве случаев пищевое отравление можно лечить в домашних условиях. Выздоровление, как правило, наступает через 3-5 дней.
Одним из главных методов лечения является регидратация, поскольку с поносом и рвотой теряется большое количество жидкости, а потеря жидкости препятствует должному выведению токсинов.
Можно использовать лекарства против диареи и противорвотные лекарства, однако перед их применением следует посоветоваться с врачом, поскольку понос и рвота являются природными способами организма избавиться от токсинов.
При восстановлении питания следует начинать с продуктов, которые легко перевариваются: соленые крекеры, бананы, рис, овсяная каша, куриный бульон, вареный картофель и другие овощи, тосты.
Сколько нужно пить?
Точные рекомендации относительно необходимого количества жидкости при пищевом отравлении отсутствуют. Известно только то, что необходимо пить как можно больше, но маленькими порциями: столько, сколько вы можете перенести.
Что необходимо пить?
При диарее и рвоте теряется и вода, и соли (электролиты). Поэтому для восстановления водно-солевого баланса целесообразно употреблять сбалансированные растворы, содержащие натрий, калий и магний. Избегайте напитков, которые содержат много сахара, поскольку это может усилить диарею, а также кофеинсодержащих напитков, способных усилить обезвоживание.
Вода для медицинских целей РеО
Вода для медицинских целей РеО является готовым к употреблению раствором для оральной регидратации, содержащим все необходимые электролиты и дополнительный источник энергии – сорбитол. РeО не содержит консервантов, красителей и имеет приятный вкус.
| Табл. Сбалансированный состав воды РеО | |
|---|---|
| Составляющая | Содержание |
| Na+ | 900 мг/л |
| K+ | 160 мг/л |
| Mg2+ | 50 мг/л |
| Ca2+ | 50 мг/л |
| Cl— | 1600 мг/л |
| HCO3— | 300 мг/л |
| Сорбитол | 90 мг/л |
| Углекислота | 0,05-0,3% |
| Минерализация (мг/дм3): 2500-3000 | |
Преимущества воды РеО для регидратации при пищевом отравлении:
- имеет сбалансированный состав;
- помогает восстановить и поддержать водно-солевой баланс;
- не содержит консервантов, красителей и углеводов;
- имеет приятный вкус и ее легко пить даже при тошноте;
- устраняет симптомы обезвоживания.
Как избежать пищевых отравлений?
Основной способ профилактики пищевого отравления – избегать еды, которая может быть опасной. Мясо, птица, яйца и морепродукты могут быть загрязнены опасными бактериями, которые гибнут при тепловой обработке. Поэтому при употреблении этих продуктов в сыром или недостаточно приготовленном виде риск отравления возрастает. Другими потенциально опасными продуктами являются непастеризованное молоко и творог, а также сырые немытые фрукты и овощи.
Всегда мойте руки перед приготовлением или употреблением еды. Убедитесь, что ваша еда сохраняется правильно. Тщательно мойте горячей водой с моющим средством все кухонные приборы, которые контактируют с сырыми продуктами. Для нарезания сырого мяса и рыбы пользуйтесь отдельными досками. Храните сырое мясо отдельно от еды, готовой к употреблению, желательно – на нижней полке холодильника, где оно не сможет протечь на другие продукты. Не мойте сырое мясо перед приготовлением, поскольку это способствует распространению бактерий по кухне. Поддерживайте в холодильнике температуру ниже 5 °C. Избегайте переполнения холодильника – это препятствует циркуляции воздуха и, соответственно, должному охлаждению. Охлаждайте остатки еды на протяжении 90 минут после приготовления. Не сохраняйте готовую еду в холодильнике дольше 2 дней и не разогревайте ее более 1 раза. Не употребляйте продукты, срок годности которых прошел, даже если они выглядят и пахнут нормально.
Рис. 2. Меры по предотвращению пищевых отравлений
Список литературы
- Материалы Национальной службы здоровья Великобритании [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.nhs.uk/conditions/food-poisoning.
- Центр контроля и профилактики болезней США [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.cdc.gov/foodsafety/symptoms.html.
- Available at: https://www.healthline.com/health/food-poisoning.
- Available at: https://www.verywellhealth.com/food-poisoning-overview-1958818.
- Available at: https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/food-poisoning/symptoms-causes/syc-20356230.